大家好，自发面粉优点缺点相信很多的网友都不是很明白，包括不建议买的4种面粉自发粉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于自发面粉优点缺点和不建议买的4种面粉自发粉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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自发粉和面不光滑总是开裂
1、如果面团揉不光滑总是开裂，有可能是揉面的力度不够，就会导致面团揉不光滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的动作后，把面团转90度再重复这两个动作，揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂。2、如果揉面团时水和面没有完全均匀，这样揉出来的面团总是揉不光滑还开裂，可以一边和面一边加水，直到把面团揉的光滑不开裂。
3、在发酵之前水放的多了，就会导致面团揉不光滑总是开裂，在第二次揉面整形时多放点干面粉，边揉边放，均匀添加才能让面团得到改善，表面才会变光滑不开裂。4、如果面团没有揉好，就会使得面团揉不光滑总是开裂，可以继续揉，揉一段时间后，用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团自己内部充分糅合一下，这样就把面团揉光滑不开裂了。
低筋粉和自发粉有什么区别
低筋面粉还是面粉，只不过没有高筋面粉那么劲道，适合做缅甸，蛋糕和北方的烙饼~用地筋面粉做出来的面食吃起来比较松软，自发粉的意思是在面粉里加入了可以用来制作发面的酵母，这样做发面的缅甸就不用再往里面添加酵母粉了~比较省事哈！
自发面粉优点缺点
自发面粉优点：可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,能稳定和改替食品的质量,省时、简单和方便，是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。自发粉能在短时间内使面团蓬松，对于急性子人来说适合用自发粉蒸馒头。
自发面粉缺点：由于发酵时间短，口感略差，无香气，营养没有提升
低筋粉和自发粉的区别
1、自发面粉里面已添加发酵粉，低筋面粉没有。
2、低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。3、自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。4、在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。关于自发面粉优点缺点和不建议买的4种面粉自发粉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。