style="text-indent:2em;">大家好，关于十三种面包造型的手法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于面包造型怎么弄好看又简单的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
面包的做法是什么
首先是材料，普通的面粉肯定是不行，做面包要用专业的高筋面包粉，其次酵母也不能用普通酵母，要用耐高糖酵母。
活好面后盖保鲜膜进行基础发酵，发酵两倍大，用手按压排气，整形入模后，放温暖处二次发酵，发酵至模具八分满就可以烤了！
下面公布一个基础配方！
高筋粉：410g
干酵母：5g
盐：5g
蛋白液：30g（留蛋黄刷表面）
细糖：65g
奶粉：25g
牛奶/水：220g
黄油：20g
和面最好用厨师机，其次是面包机和面，因为做面包对面团要求高一些，用机器和面可以更好的把面团搅打出筋，如果没有也可以用手揉面，但是需要花一些力气，用甩，摔，搓，叠的方法，把面团揉至延展出膜状态，不然会影响面包口感，做出来也是个甜味馒头
还有就是，不同品牌的面粉吸水率不同，视面团软硬度自己稍微调整水量，了解自己的烤箱脾气；温度高低稍有不同，要自己调整！
最简单的面包是什么如何制作
很高兴能回答这个问题。
最简单的面包就是不用把面揉成手套膜。记得我第1次做面包时失败了，大家吃了都说像馒头，根本没有拉丝的效果。揉面时出不了手套膜，也不懂要怎么出手套膜。
经过一次又一次的失败和改良，第n次我终于做出了所谓的面包。
做面包的确需要很多繁琐的工序。
如果你想做最简单的面包，那我可以给你一些建议。1.取200克面粉，加入40度温水调好的高活性酵母。
2.200克的面粉中加入40多度的温水、奶粉、黄油、糖调成絮状。
3.用手稍微把面团和成团，用保鲜膜盖上到温暖处，发酵半个小时到一个钟头。
4.发酵好的面团取出，这时候面团成两倍大。
整好面团的形状，再次让面团醒发10分钟。
这样做出来的面团才会更松软。
5.把面团放入预热好的烤箱，用180度，20分钟上下火烤。
以上的这个方法，是我经过总结最简单的做面包方法。
不用揉面，不用出手套膜。但是一定要买高筋面包粉。
十三种面包造型的手法
1、滚
主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。
2、包
将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。
3、压捏
压的动作，是将松弛(中间发酵)完成的面团底部朝下，四指并拢轻轻的将面团压扁(主要配合包馅的需要)。
以拇指与食指抓住面团的动作即捏。面团包入馅料后，必须用捏的方法把接口捏紧。
4、摔
手抓住面团用力的摔的桌面上，而手依然拉住部分的面团，这个动作即摔，目的在形成和加强筋度。
5、拍
拍是指四指并拢在面团上面轻轻拍打的动作，使面团中的气泡消失。
6、挤
以并拢的四指尖用半卷半挤的方式，将面团作成棒型或橄榄型，此手法为挤。
7、擀
手持擀面棍将面团擀平或擀薄的方法称为擀。
8、折叠
是将杆平或杆薄的面团，以折叠的方式操作，使烤好的面包呈现若干层次的一种方法(大多用于制作丹麦面包)。
9、卷
是将杆薄的面团从头到尾用手以滚动的方式，由小至大的卷成圆筒壮的动作即卷。
10、拉
死面团加宽加长，以配合整形需要的一个小动作。
11、转搓
是以双手抓住面团的两端，朝相反的方向扭转，使面包造型更富于变化。
运用手掌的压力，以前后搓动的方式，让面团滚成细长壮的一中方法。
12、切割
切断面团，做出各种形状。
在面团表面滑上裂口，并没有切断面团的方法称为割。
13、搥
以手掌的拇指球部位大力搥打在成型中的面团，将面团中的气体排出，使成型好的面包接口粘紧，更为结实，增加面团的发酵胀力，促进面包烘焙弹性。
最易学的4种带馅面包的造型方法
带馅面包的做法：
1.后油法揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大
2.面团称量分割成约55克一个，分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟
3.取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，靠近自己一边放上奶黄馅
4.把面皮翻过来包住馅料，压实，另外一边的面团割成小条
5.卷起来，稍为压实一下
6.放进烤盘，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵30~40分钟
7.发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液
8.放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉
关于十三种面包造型的手法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。